Coaste de porc gătite lent, cu sos BBQ (cu capac pentru cuțit)

Sosul BBQ

• 3 căței de usturoi
• 20 g ulei de rapiță
• 250 g piure de roșii
• 120 g apă
• 90 g oțet de vin
• 70 g zahăr brut de trestie
• 70 g muștar
• 30 g sos Worcestershire
• 1 - 1 ½ linguriță ardei iute măcinat (orice tip)
• 2 lingurițe boia afumată
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• 1 linguriță sare

Coastele de porc

• 700 g coaste de porc, tăiate bucăți (3 cm x 10 cm) (vezi recomandare)
• 15 g ghimbir proaspăt, tăiat felii (2 mm)
• 400 g apă
• 600 g cartofi, tăiați bucăți (3 cm)
• ½ linguriță sare
• ulei de rapiță, pentru prăjit