Antonio Bachour: Chocolate Caramel Pudding Tarts

Antonio Bachour: Chocolate Caramel Pudding Tarts

4.0 4 oceny
Przygotowanie 40 min
Czas całkowity 6 godz. 10 min
12 portions

Składniki

Chocolate Pastry Dough
  • all-purpose flour plus extra to dust
    12 oz
  • confectioners sugar
    5 oz
  • almond flour
    2 oz
  • Dutch-processed cocoa powder
    1 oz
  • salt
    ⅛ tsp
  • unsalted butter diced, chilled
    6 oz
  • large eggs
    2
Chocolate Pudding Filling
  • Valrhona chocolate dark chocolate 70% (see Tip)
    5 ½ oz
    5 ½ oz dark chocolate, 70%, high quality chips or chunks
  • whole milk
    7 oz
  • sugar
    1 ½ oz
  • cornstarch
    2 tbsp
  • egg yolks from large eggs
    2
  • unsalted butter in pieces
    2 oz
Caramel Filling
  • sugar
    5 ½ oz
  • unsalted butter cold in 1 cube
    4 ½ oz
  • water divided
    36 oz
  • lemon juice
    1 tsp
  • salt
    1 pinch
  • whipping cream
    5 oz
Rolling and Assembly
  • ripe mango thinly sliced, to garnish

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 606 kcal / 2536 kJ
Białko 8 g
Tłuszcz 37 g
Węglowodany 63 g
Błonnik 4 g
Tłuszcz nasycony 21 g
Sód 68 mg

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji


Możesz także polubić...