• 

  150 - 200 g de queso emmental en trozos

Caldo de carne

• 

  500 g de huesos de ternera (caña y rodilla) en trozos
• 

  100 g de cebolla en cuartos
• 

  100 g de apio en trozos
• 

  100 g de puerro en trozos
• 

  1 bouquet garni (atadillo de hierbas) p.ej. laurel, tomillo, perejil y romero
• 

  1500 - 1600 g de agua
• 

  2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 

  2 clavos enteros

Sopa

• 

  50 g de mantequilla en trozos
• 

  500 g de cebolla en octavos
• 

  2 cucharaditas de sal
• 

  6 - 12 rebanadas de pan del día anterior tostadas