Salată de varză cu dressing de morcovi și ghimbir

Dressingul de morcovi și ghimbir

• 140 g morcovi, tăiați bucăți (2.5 cm)
• 2 ½ cm ghimbir proaspăt, curățat
• 45 g ceapă verde, doar partea albă (cca. 5 fire)
• 175 g ulei din sâmburi de struguri
• 115 g oțet de orez
• 2 linguri sos de soia
• 1 priză zahăr
• sare, după gust

Salata de varză kale

• 115 g varză neagră, fără cotor, tăiată fâșii subțiri
• 30 g zeamă de lămâie
• 175 g morcovi de primăvară, tăiați julien
• semințe de floarea soarelui, pentru decor