Biscuits au pain d'épices

Biscuits au pain d'épices

• 380 g de farine de blé, et plus pour travailler la pâte
• 1 ½ c. à soupe de gingembre moulu
• 1 c. à café de mélange d'épices
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 100 g de sucre brun
• 150 g de sirop de sucre roux
• 150 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf

Glaçage royal

• 240 g de sucre
• ½ c. à café de jus de citron
• 1 blanc d'oeuf
• 1 c. à café d'eau, chaude (opcjonalnie)