Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

4.0 3 oceny

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 2 godz. 55 min

4 portions

Składniki

Sous-vide Pork Loin

pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
800 g
salt to taste
4 - 8 pinches
ground black pepper to taste
4 - 8 pinches
fresh rosemary
2 sprigs
garlic cloves halved lengthways
2
olive oil
2 tsp
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder

Chocolate Sauce and Caramelised Pears

dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
70 g
balsamic vinegar
10 g
water
25 g
unsalted butter
2 Tbsp
brown sugar
1 Tbsp
pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
2
golden rum (opcjonalnie) to taste
2 - 3 Tbsp
salt to taste
1 - 2 pinches

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 608 kcal / 2542 kJ

Białko 43 g

Tłuszcz 34 g

Węglowodany 26 g

Błonnik 5 g

Tłuszcz nasycony 14 g

Sód 486 mg

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Welcome to the World of Sous-vide 13 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Możesz także polubić...

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

2 godz. 40 min

Roast Pork Stuffed with Mushrooms and Garlic Purée

Roast Pork Stuffed with Mushrooms and Garlic Purée

2 godz. 40 min

Sous-vide Lamb Chops with Mint Sauce

Sous-vide Lamb Chops with Mint Sauce

2 godz. 45 min

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

2 godz. 15 min

Beef Stew with Mashed Potatoes

Beef Stew with Mashed Potatoes

1 godz. 30 min

Sous-vide Scallops in Lemon Butter Sauce

Sous-vide Scallops in Lemon Butter Sauce

1 godz. 10 min

Traditional Austrian Beef Goulash

Traditional Austrian Beef Goulash

4 godz.

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2 godz. 20 min

Browned Pork Cubes

Browned Pork Cubes

15 min

Fresh Prawn Paste

Fresh Prawn Paste

1 godz. 20 min

Pork Fillet with Mustard Sauce

Pork Fillet with Mustard Sauce

30 min

Beef Goulash

Beef Goulash

2 godz. 45 min