Przejdź do głównej treści Szukaj
Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce
4.0 3 rating
Przygotowanie 15 min
Czas całkowity 2 godz. 55 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Sous-vide Pork Loin
  • pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
    800 g
  • salt to taste
    4 - 8 pinches
  • ground black pepper to taste
    4 - 8 pinches
  • fresh rosemary
    2 sprigs
  • garlic cloves halved lengthways
    2
  • olive oil
    2 tsp
  • water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
    1400 g
  • lemon juice freshly squeezed (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
Chocolate Sauce and Caramelised Pears
  • dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
    70 g
  • balsamic vinegar
    10 g
  • water
    25 g
  • unsalted butter
    2 Tbsp
  • brown sugar
    1 Tbsp
  • pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
    2
  • golden rum (opcjonalnie) to taste
    2 - 3 Tbsp
  • salt to taste
    1 - 2 pinches

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 486 mg
Białko 43 g
Kalorie 2542 kJ / 608 kcal
Tłuszcz 34 g
Błonnik 5 g
Tłuszcz nasycony 14 g
Węglowodany 26 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Welcome to the World of Sous-vide 13 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

4.9(21)

50 min

Creamy Pea Soup

Creamy Pea Soup

4.2(28)

40 min

Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce

Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce

4.9(23)

50 min

Classic Zabaglione

Classic Zabaglione

3.6(7)

15 min

Hollandaise Sauce

Hollandaise Sauce

4.3(48)

15 min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.7(53)

2 godz. 20 min

Browned Pork Strips

Browned Pork Strips

5.0(3)

15 min

White Chocolate and Champagne Possets with Shortbread Stars

White Chocolate and Champagne Possets with Shortbread Stars

2.7(3)

2 godz. 5 min

Herb Crusted Lamb with Pea Purée and Asparagus

Herb Crusted Lamb with Pea Purée and Asparagus

4.8(39)

50 min

Duck Breasts with Orange Ginger Sauce, Mashed Potatoes and Green Beans

Duck Breasts with Orange Ginger Sauce, Mashed Potatoes and Green Beans

4.4(47)

1 godz. 10 min

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4(8)

1 godz. 35 min

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

4.3(42)

40 min