Szukaj
Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce
4.0 3 oceny
Przygotowanie 15 min
Czas całkowity 2 godz. 55 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Sous-vide Pork Loin
  • pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
    800 g
  • salt to taste
    4 - 8 pinches
  • ground black pepper to taste
    4 - 8 pinches
  • fresh rosemary
    2 sprigs
  • garlic cloves halved lengthways
    2
  • olive oil
    2 tsp
  • water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
    1400 g
  • lemon juice freshly squeezed (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
Chocolate Sauce and Caramelised Pears
  • dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
    70 g
  • balsamic vinegar
    10 g
  • water
    25 g
  • unsalted butter
    2 Tbsp
  • brown sugar
    1 Tbsp
  • pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
    2
  • golden rum (opcjonalnie) to taste
    2 - 3 Tbsp
  • salt to taste
    1 - 2 pinches

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 486 mg
Białko 43 g
Kalorie 2542 kJ / 608 kcal
Tłuszcz 34 g
Błonnik 5 g
Tłuszcz nasycony 14 g
Węglowodany 26 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Welcome to the World of Sous-vide 13 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Vanilla Bean Syrup

Vanilla Bean Syrup

4.3(3)

30 min

Grated Potato Pancakes (TM6)

Grated Potato Pancakes (TM6)

4.9(9)

35 min

Vanilla Sauce (Crème Anglaise)

Vanilla Sauce (Crème Anglaise)

4.3(9)

15 min

Liquid Yoghurt in Mixing Bowl

Liquid Yoghurt in Mixing Bowl

4.0(16)

12 godz.

Plain Yoghurt in Varoma

Plain Yoghurt in Varoma

4.3(26)

12 godz.

Sous-Vide Teriyaki Chicken Thighs (TM6) Metric

Sous-Vide Teriyaki Chicken Thighs (TM6) Metric

4.0(12)

2 godz.

Soubise Sauce

Soubise Sauce

4.0(14)

30 min

Cranberry Bacon Stuffing

Cranberry Bacon Stuffing

5.0(1)

10 min

Jewish Chicken Soup

Jewish Chicken Soup

3.7(26)

50 min

Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin

Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin

4.8(22)

4 godz. 50 min

Panna Cotta with Caramelised Mango - Panna cotta con mango caramellato

Panna Cotta with Caramelised Mango - Panna cotta con mango caramellato

4.6(18)

6 godz. 30 min

Mini Oregano Focaccias

Mini Oregano Focaccias

3.9(25)

3 godz. 40 min