Škvarkoví šneci se zelím

Těsto

• 50 gramů škvarků
• 250 - 300 gramů mléka
• 30 gramů čerstvého droždí
• 1 čajová lžička cukru
• 250 gramů polohrubé mouky
• 250 gramů hladké mouky
• 1 čajová lžička soli
• 2 žloutky
• 1 polévková lžíce vepřového sádla

Náplň

• 100 gramů vepřového sádla, rozpuštěného
• 400 - 500 gramů kysaného zelí, bílého
• 1 polévková lžíce kmínu, celého, na posypání
• 1 vejce, na potření