Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 93 mg

Białko 46 g

Kalorie 2926 kJ / 698 kcal

Tłuszcz 56 g

Błonnik 0.4 g

Tłuszcz nasycony 32 g

Węglowodany 1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cuisson sous-vide 10 Przepisów
Beneluks

Może spodoba Ci się również...

Bouilli de fruits de mer

Brak ocen

Trempette bière et fromage

15 min

Bouillon de poulet maison

50 min

Mayonnaise bistro

5 min

Sauce béarnaise

20 min

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

2 godz. 40 min

Sauce à la confiture d'oignon caramélisé

2 godz. 5 min

Riz asiatique et sauté de légumes (TM6 Metric)

45 min

Sauce à la moutarde et à l'aneth

2 godz. 15 min

Sauté asiatique servi sur lit de nouilles (Métrique)

1 godz. 5 min

Salade César de Chou frisé avec chapelure au parmesan

25 min

Œufs farcis

55 min