Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 93 mg

Białko 46 g

Kalorie 2926 kJ / 698 kcal

Tłuszcz 56 g

Błonnik 0.4 g

Tłuszcz nasycony 32 g

Węglowodany 1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cuisson sous-vide 10 Przepisów
Beneluks

Może spodoba Ci się również...

Cari Malvani de poulet à l’ananas

30 min

Sauce hollandaise

15 min

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

50 min

Sauce béarnaise

20 min

Sauce choron

20 min

Sauce BBQ

20 min

Fond de volaille

45 min

Sauce béarnaise

15 min

Poulet frit et maïs doux façon sud

55 min

Poulet aux herbes et salade d'haricots blancs avec pesto de roquette

55 min

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

2 godz. 20 min

Menu avec velouté de légumes, poulet à la sauce moutarde et légumes vapeur

45 min