Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 93 mg

Białko 46 g

Kalorie 2926 kJ / 698 kcal

Tłuszcz 56 g

Błonnik 0.4 g

Tłuszcz nasycony 32 g

Węglowodany 1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cuisson sous-vide 10 Przepisów
Beneluks

Może spodoba Ci się również...

Porc aux légumes à la Chinoise

1 godz. 20 min

Bœuf Stroganoff

1 godz.

Côtes levées barbecue à la bière stout

3 godz. 15 min

Minestrone de fruits et crème au safran

40 min

Sauce béarnaise

20 min

Bœuf Wellington (Ben) Métrique

10 godz. 10 min

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

2 godz. 40 min

Saumon teriyaki sous-vide

1 godz. 20 min

Mojito à la grenade

10 min

Glace au chocolat

12 godz.

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

50 min

Menu avec velouté de légumes, poulet à la sauce moutarde et légumes vapeur

45 min