• 

  800 g de filete de res entero
• 

  100 g de aceite de oliva
• 

  50 g de mostaza Dijon
• 

  2 dientes de ajo pelados
• 

  40 g de echalote
• 

  400 g de hongos cremini
• 

  200 g de champiñones
• 

  1 cdita de sal
• 

  ½ cdita de pimienta negra molida
• 

  5 ramitas de tomillo fresco solo las hojas
• 

  8 rebanadas de prosciutto (aprox. 100 g)
• 

  80 g de foie gras (opcjonalnie)
• 

  600 - 700 g de masa hojaldre
• 

  2 yemas de huevo
• 

  1 cdita de flor de sal

Salsa

• 

  200 g de filete de res en trozos (4 cm)
• 

  30 g de aceite de oliva
• 

  30 g de mantequilla sin sal
• 

  10 g de vinagre de vino tinto
• 

  750 g de vino tinto tipo Merlot
• 

  12 pimientas negras enteras
• 

  1 hoja de laurel seca
• 

  3 ramitas de tomillo fresco solo las hojas
• 

  500 g de caldo de res
  500 g de agua
• 

  25 g de fécula de maíz