Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

5.0 1 ocena
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 1 godz. 45 min
6 porciones

Składniki

Mousse de calabacita y mascarpone
  • de agua
    320 g
  • de calabacitas con piel, en trozos (2-3 cm)
    200 g
  • láminas de grenetina
    2
  • agua fría para hidratar la grenetina
  • de queso mascarpone
    100 g
  • de ralladura de limón amarillo
    1 cdita
  • de tomillo seco
    1 cdita
  • de sal fina o al gusto
    ½ cdita
Crujiente de tocino
  • de tocino ahumado rebanado
    250 g
Risotto de azafrán
  • de queso parmesano en trozos
    50 g
  • de echalote en mitades
    60 g
  • dientes de ajo pelados
    2
  • mantequilla sin sal en trozos
    30 g
  • arroz blanco de grano corto
    320 g
  • de vino blanco
    100 g
  • de agua
    800 g
  • cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
    1
  • de hebra de azafrán
    2 - 3 pizcas
  • de sal fina o al gusto
    ½ cdita
  • de pimienta molida o al gusto
    2 - 3 pizcas
  • de mantequilla sin sal en trozos
    30 g

Wartości odżywcze na 1 porción

Kalorie 755 kcal / 3161 kJ
Białko 16 g
Tłuszcz 55 g
Węglowodany 46 g
Błonnik 2 g
Tłuszcz nasycony 30 g
Sód 1509 mg

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji


Możesz także polubić...