Urządzenia i Akcesoria
Brocéliande
Przygotowanie 1 godz.
Czas całkowity 10 godz.
6 portions
Składniki
La crème citron
-
80 g de jus de citron
-
20 g de crème, 35 % m.g.
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2 œufs
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95 g de sucre
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10 g de fécule de maïs
-
20 g de beurre
La mousse choco-caramel soufflé
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4 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
250 g de crème, 35 % m.g.
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100 de chocolat au lait saveur caramel, en morceaux
-
4 jaunes d'œufs
-
50 g de sucre
-
50 g d'eau
Le crumble sésame noir
-
50 g graines de sésame noir
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50 g de beurre
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50 g de farine
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50 g de sucre
La glace au chocolat noir extra
-
160 g de lait
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10 g de poudre de lait
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40 g de crème acidulée, toutes sortes
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40 g de sucre
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20 g de miel
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40 g de chocolat noir extrafin, 70% de cacao en morceaux
La branche en chocolat
-
100 g de chocolat noir extrafin, 70% de cacao en morceaux
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50 g d'eau
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100 g de glaçons
Le dressage
-
100 g de chocolat noir en morceaux
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1 bouquet de menthe fraîche
Poziom trudności
zaawansowany
Wartości odżywcze na 1 portion
Białko
15 g
Kalorie
3788 kJ /
909 kcal
Tłuszcz
58 g
Węglowodany
80 g
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