Gofry tradycyjne z dżemem gruszkowym

Dżem gruszkowy z imbirem i wanilią

• 1000 g gruszek dojrzałych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• ½ laski wanilii
• 50 - 80 g cukru
• 1 - 2 łyżeczki korzenia imbiru, świeżego startego

Gofry

• 3 jajka
• 375 g mleka
• 250 g mąki pszennej
• 70 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do smażenia
• 20 - 25 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli