Tacos façon smash burger

Name: Tacos façon smash burger
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 50 g de cornichons; 30 g d'échalotes; 200 g de mayonnaise; ¼ de c. à café de moutarde; ¼ de c. à café de sucre; ¼ de c. à café d'ail en poudre; 2 pincées de sel; 150 - 200 g de laitue romaine; 150 - 250 g de tomates cerises; 50 - 100 g d'oignon rouge; 600 g de viande de bœuf hachée; ½ c. à café de concentré de tomates; 1 c. à café d'oignon en poudre; ½ c. à café de poudre de paprika; ¼ de c. à café de piment en poudre; ½ c. à café de sucre brut; 1 c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre noir, moulu; 8 tortillas de blé; 8 tranches de cheddar