Chlebek maślany z kremem chantillly i sosem malinowym

Name: Chlebek maślany z kremem chantillly i sosem malinowym
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 kromek
Ingredients: 50 g cukru; 5 g cukru waniliowego, wykonanego w TM; 25 g świeżych drożdży; 130 g mleka; 1 żółtko; 30 - 40 g masła; 250 g mąki pszennej; 1 jajko; 50 g orzechów pistacjowych, niesolonych; 400 g malin, świeżych; 10 g wody; 40 g cukru; 50 g cukru; ½ laski wanilii; 500 g śmietany, 36% tłuszczu; 2 łyżki masła klarowanego

5.0 5 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

12 kromek

Składniki

Chlebek maślany

50 g cukru
5 g cukru waniliowego, wykonanego w TM

10 g cukru waniliowego
25 g świeżych drożdży pokruszonych

1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g, patrz wskazówka)
130 g mleka
1 żółtko
30 - 40 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
250 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 jajko roztrzepane, do posmarowania
50 g orzechów pistacjowych, niesolonych

Sos malinowy

400 g malin, świeżych

400 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
10 g wody
40 g cukru

Krem chantilly

50 g cukru
½ laski wanilii tylko ziarna (patrz wskazówka)
500 g śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
2 łyżki masła klarowanego