Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 4 godz. 25 min

8 portions

Składniki

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 52.8 mg

Białko 7.1 g

Kalorie 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Tłuszcz 30.2 g

Błonnik 3.3 g

Tłuszcz nasycony 15.9 g

Węglowodany 80.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chef favourites 57 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Pickled radishes (Thermomix® Cutter, using modes)

72 godz. 30 min

Avocado & lime soft serve ice-cream

5 min

Gwinganna Barramundi escabeche

45 min

Pickled cabbage salad (Thermomix® Cutter, using modes)

10 min

Apple and spice shrub

48 godz. 35 min

Gwinganna mountain top bars

1 godz. 55 min

Black sesame cream soup

15 min

Basic kimchi

144 godz. 20 min

Hasselback beetroot salad with macadamia cream

1 godz.

Lebanese-style hommus

13 godz. 15 min

Gwinganna nut and seed bread

3 godz. 25 min

Traditional hommus

25 godz. 5 min