Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 ocena

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 4 godz. 25 min

8 portions

Składniki

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 52.8 mg

Białko 7.1 g

Kalorie 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Tłuszcz 30.2 g

Błonnik 3.3 g

Tłuszcz nasycony 15.9 g

Węglowodany 80.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chef favourites 57 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Bruschetta with white bean purée and gremolata

15 min

Tacos with vegetables and kidney beans (Thermomix® Cutter, using modes)

30 min

Share plate with hummus, spiced cauliflower and shredded lamb (Diabetes)

9 godz. 40 min

Gwinganna mushroom pâté

20 min

Vegan 'pulled pork'

20 min

Rosemary and green peppercorn pork fillet

5 godz. 15 min

Slow cooked beans with walnut pesto (TM6)

8 godz. 15 min

Chilli raita potato salad

55 min

Prawn salad with horseradish cream

1 godz.

Mixed mushroom pâté

1 godz. 25 min

Ricotta gnudi with basil oil (Russell Blaikie)

6 godz. 30 min

Cauliflower flammkuchen

1 godz.