Przejdź do głównej treści Szukaj
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 ocena
Przygotowanie 45 min
Czas całkowity 15 godz. 55 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 2648.5 mg
Białko 47.3 g
Kalorie 6408 kJ / 1525.7 kcal
Tłuszcz 128.6 g
Błonnik 13.7 g
Tłuszcz nasycony 34 g
Węglowodany 42.5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Everything Maple 10 Przepisów
Kanada
Mother's Day Brunch 10 Przepisów
Kanada

Może spodoba Ci się również...

Vegan Porridge with Fruit and Cinnamon

Brak ocen

Prawn Salad with Spiralized Carrots and Cucumbers with Sambal Balado

4.0(1)

20 min

Indonesian green spice paste

5.0(2)

40 min

Salt-free arrabbiata sauce

5.0(2)

25 min

Pork, sage and prune casserole with winter veg mash (Diabetes, TM6)

3.5(12)

45 min

Sous-vide Fillet Steak with Peppercorn Sauce, Dauphinoise Potatoes and Green Beans

3.0(1)

2 godz. 30 min

Nut Ice Cream with Citrus and Lavender Crumble

5.0(1)

17 godz. 15 min

Three course meal for two in 30 minutes

4.3(4)

1 godz. 15 min

Biscotti Biscuit Soufflé with Coffee Cream Sauce

Brak ocen

Baked pumpkin and beef stew

4.3(35)

3 godz.

Mixed seafood with tomato and herb sauce

5.0(6)

30 min

Rosalinda Tart (Fancy Pineapple Tart)

4.6(5)

1 godz. 30 min