Kaczka z jabłkami, kluski ziemniaczane i surówka z kapusty ze śliwkami

Kaczka z jabłkami

• 50 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
• 3 ząbki czosnku
• 2 ½ łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżki majeranku, suszonego
• 1 łyżka tymianku, suszonego
• 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego, mielonego
• 1 tuszka z kaczki (ok. 2 kg), w temp. pokojowej
• 4 jabłka, winne, np. szara reneta, ze skórką, bez gniazd nasiennych, pokrojone w ćwiartki

Surówka z czerwonej kapusty ze śliwkami

• 400 g czerwonej kapusty, bez twardych części, pokrojonej na kawałki
• 60 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
• 1 jabłko (ok. 100 g), obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
• 4 - 5 śliwek suszonych, bez pestek
• 60 g majonezu
• 20 g miodu
• 20 g octu jabłkowego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Kluski ziemniaczane

• 500 g wody, plus dodatkowa ilość do gotowania
• 500 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych na 2 cm kawałki
• 300 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do gotowania