Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

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Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 16 godz.

1 unidad

Składniki

Masa madre de centeno

340 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
260 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
70 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
300 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas de especias para pan (opcjonalnie)
25 g de manteca de cerdo

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 unidad

Sód 5949.9 mg

Białko 64.4 g

Kalorie 9541 kJ / 2280 kcal

Tłuszcz 38.6 g

Błonnik 69 g

Tłuszcz nasycony 11.3 g

Węglowodany 363.6 g

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Dostępny w

Masa madre - La esencia del pan 67 Przepisów
Hiszpania

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