Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

3.9 16 rating

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

2 Portionen

Składniki

Entenbrust à l’orange

Entenbrustfilet mit Haut (ca. 250–350 g, 3 cm dick)
2
Salz
¼ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
⅛ TL
Wasser
1850 g
Orange vorzugsweise Bio, klein, in Scheiben (3–5 mm)
1
Ascorbinsäure
1 gestr. TL
30 g Zitronensaft, frisch gepresst, (von einer 1/2 Zitrone)

Orangenzabaglione

Orangensaft
40 g
Gemüsebouillon Paste
½ TL
½ Würfel Gemüsebouillonwürfel
Salz
⅛ TL
weisser Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
Eigelbe
3

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Białko 30 g

Kalorie 1737 kJ / 415 kcal

Tłuszcz 30 g

Błonnik 0.6 g

Węglowodany 4 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 Przepisy
Szwajcaria

Sous-vide-Garen im Gareinsatz 10 Przepisów
Szwajcaria

Może spodoba Ci się również...

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

2 godz.

Schweinsfilet im Speckmantel mit Grillbutter

Schweinsfilet im Speckmantel mit Grillbutter

1 godz. 45 min

Avocado mit Ei und Lachstartar

Avocado mit Ei und Lachstartar

45 min

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

20 min

Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat

Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat

1 godz. 20 min

Crevetten süss-sauer

Crevetten süss-sauer

1 godz. 15 min

Teriyaki-Pouletschenkel

Teriyaki-Pouletschenkel

2 godz. 5 min

Mayonnaise

Mayonnaise

5 min

Glasiertes Schweinefleisch mit Vermicelli

Glasiertes Schweinefleisch mit Vermicelli

1 godz. 20 min

Kalbskoteletts Sous-vide

Kalbskoteletts Sous-vide

1 godz. 10 min

Glasierte Karotten mit Honig

Glasierte Karotten mit Honig

1 godz. 20 min

Crème brûlée

Crème brûlée

2 godz. 30 min