Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

3.9 13 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

2 Portionen

Składniki

Entenbrust à l’orange

Entenbrustfilets mit Haut (ca. 250–350 g, 3 cm dick)
2
Salz
¼ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
⅛ TL
Wasser
1850 g
Orange vorzugsweise Bio, klein, in Scheiben (3–5 mm)
1
Ascorbinsäure
1 gestr. TL
30 g Zitronensaft, frisch gepresst, (von einer 1/2 Zitrone)

Orangenzabaglione

Orangensaft
40 g
Gemüsebouillon Paste
½ TL
½ Würfel Gemüsebouillonwürfel
Salz
⅛ TL
weisser Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
Eigelbe
3

Wartości odżywcze na 1 Portion

Kalorie 415 kcal / 1737 kJ

Białko 30 g

Tłuszcz 30 g

Węglowodany 4 g

Błonnik 0.6 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 Przepisy
Szwajcaria

Sous-vide-Garen im Gareinsatz 10 Przepisów
Szwajcaria

Możesz także polubić...

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

20 min

Eischnee erhitzt (Baisermischung)

Eischnee erhitzt (Baisermischung)

10 min

Eischnee

Eischnee

5 min

Crème brûlée

Crème brûlée

2 godz. 30 min

Vanilleglace mit gesalzenem Karamel

Vanilleglace mit gesalzenem Karamel

14 godz.

Rindfleisch-Pie mit Bier

Rindfleisch-Pie mit Bier

1 godz. 40 min

Remoulade

Remoulade

10 min

Mayonnaise

Mayonnaise

5 min

Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise

15 min

Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat

Lachs mit Fenchel-Apfel-Salat

1 godz. 20 min

Filetsteaks mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree

Filetsteaks mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree

1 godz.

Spargeln mit Quark-Tartarsauce

Spargeln mit Quark-Tartarsauce

50 min