Rote-Bete-Schokoladenkuchen

Boden

• 100 g Sonnenblumenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Rote Bete, roh, geschält, in Stücken (siehe Tipp)
• 250 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 175 g brauner Zucker
• 25 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 100 g Mehl
• 50 g Mandeln, gemahlen
• ½ TL Natron
• 1 ½ TL Backpulver
• 2 Eier

Frischkäseguss und Fertigstellung

• 200 g Frischkäse
• 80 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 50 g Zartbitter-Schokolade, grob gehackt