Bułka z mięsem drobiowym (Knysza)

Name: Bułka z mięsem drobiowym (Knysza)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 porcje
Ingredients: 400 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości; 1 ½ łyżki przyprawy kebab-gyros; ½ cebuli; 10 g oleju rzepakowego; 230 g mąki pszennej; 110 g wody; 10 g drożdży świeżych; 1 płaska łyżka mleka w proszku; ½ łyżeczki cukru; ¾ łyżeczki soli; 1 ½ - 2 ząbki czosnku; 100 g jogurtu typu greckiego; 40 g majonezu; 1 ½ łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ¼ łyżeczki musztardy; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 50 g ketchupu; 25 g koncentratu pomidorowego; 10 - 15 g sosu sriracha; 100 g białej kapusty; 2 ½ - 3 ogórki kiszone; 1 pomidor; ¼ - ½ czerwonej cebuli; żółtko; ziarna sezamu, białego; prażona cebulka, gotowa

5.0 4 oceny

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 2 godz.

2 porcje

Składniki

400 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości
1 ½ łyżki przyprawy kebab-gyros
½ cebuli dużej, przekrojonej pionowo na pół
10 g oleju rzepakowego plus 2,5 łyżki i dodatkowa ilość do natłuszczenia
230 g mąki pszennej typu 550, plus dodatkowa ilość do oprószenia
110 g wody ciepłej, plus 1 łyżka
10 g drożdży świeżych pokruszonych

1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
1 płaska łyżka mleka w proszku (patrz wskazówka)
½ łyżeczki cukru
¾ łyżeczki soli
1 ½ - 2 ząbki czosnku
100 g jogurtu typu greckiego
40 g majonezu
1 ½ łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¼ łyżeczki musztardy
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
50 g ketchupu pikantnego
25 g koncentratu pomidorowego
10 - 15 g sosu sriracha
100 g białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
2 ½ - 3 ogórki kiszone z odciętymi końcówkami

2 ½ - 3 ogórki gruntowe, z odciętymi końcówkami
1 pomidor np. lima, które pasują w całości do podajnika
¼ - ½ czerwonej cebuli przekrojonej pionowo na pół
żółtko
ziarna sezamu, białego do posypania
prażona cebulka, gotowa do posypania