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Aro de hojaldre con tartar de salmón y ajoblanco
Składniki
Tartar de salmón
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300 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas
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1 cucharadita de granos de pimienta rosa
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2 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
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30 g de zumo de limón
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20 g de aceite de oliva
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½ cucharadita salsa inglesa (salsa Worcestershire)
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1 pellizco de sal fina
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1 pellizco de pimienta molida
Ajoblanco
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100 g de almendras crudas sin piel
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1 diente de ajo
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½ cucharadita de sal
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50 g de miga de pan blanco (del día anterior)
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35 g de aceite de oliva
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5 g de vinagre de jerez
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400 g de agua fría
Aro de hojaldre
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1 cucharadita de mantequilla
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230 g de masa de hojaldre extendida (rectangular aprox.33x33 cm)
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1 huevo batido
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1 cucharada de semillas de sésamo negro
Montaje
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3 cucharaditas de queso cremoso
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1 ramita de eneldo fresco
Poziom trudności
średni
Wartości odżywcze na 1 ración
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