Μπισκότα λεμονιού

Ζύμη

• 2 λεμόνια
• 115 γρ. ζάχαρη
• 225 γρ. βούτυρο, ανάλατο, κρύο, κομμένο σε κομμάτια
• 340 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επιπλέον για το αλεύρωμα
• ¼ κ.γλ. αλάτι

Γλάσο

• 255 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 - 4 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής, ροζ, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας