Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

4.7 96 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 8 godz.

6 Portionen

Składniki

Parmesan-Mousse

Parmesan in Stücken
130 g
Milch
160 g
Thymian abgezupft, gehackt
2 Zweige
Gelatine
3 Blätter
Wasser zum Einweichen
Cayenne-Pfeffer
¼ TL
Salz
½ TL
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
200 g

Karamellisierte Weintrauben und Fertigstellung

Zucker
2 EL
rote kernlose Trauben ggf. halbiert (siehe Tipp)
300 g
Pinienkerne
30 - 40 g
Balsamico, dunkel
2 EL
Butter
1 EL
Rucola grob zerzupft
80 g
Parmaschinken
6 - 12 Scheiben

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 1133 mg

Białko 18 g

Kalorie 1588 kJ / 380 kcal

Tłuszcz 27 g

Błonnik 1 g

Tłuszcz nasycony 14 g

Węglowodany 19 g

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