Gnocchi cu ricotta

Brânză ricotta

• 1800 g lapte integral
• 80 g oțet alb

Gnocchi cu ricotta

• 80 g parmezan, tăiat în bucăți (3 cm)
• 150 g făină pentru paste sau făină simplă
• 1 ou
• sare, după gust
• nucșoară măcinată, după gust

Gnocchi cu sos

• 80 g parmezan, tăiat în bucăți (3 cm)
• ¼ lămâie, doar coaja, fără pielițe albe
• 30 g semințe de floarea soarelui
• 30 g semințe de dovleac
• 30 g capere în oțet
• 150 - 200 g pancetta, tăiată în bucăți (1 cm)
• 20 g ulei de măsline extravirgin
• 250 g roșii cherry, tăiate în jumătăți
• 30 g zeamă de lămâie, (aprox. 1 lămâie)
• 3 frunze mangold alb, (aprox. 80 g), feliate subțire (1 cm)
• 2 prize piper negru măcinat
• apă, pentru fierbere