Supplì (crochete romane cu orez)

Sosul de roșii

• 80 g ceapă, sferturi
• 30 g ulei de măsline extravirgin
• 1 cățel de usturoi
• 400 g roșii cuburi, din conservă
• ½ lingură oțet balsamic
• 3 frunze de busuioc proaspăt, tocate grosier
• 1 linguriță zahăr extrafin
• ½ linguriță sare de mare fină
• 1 priză piper negru măcinat

Supplì (crochetele)

• 100 g pâine, ruptă bucăți
• ¼ linguriță sare de mare fină
• 1 priză piper negru măcinat
• 600 g risotto, cu orice aromă, rămas de alt preparat (vezi recomandări)
• 100 g mozzarella, proaspătă, tăiată cuburi (1-2 cm)
• 2 ouă mijlocii (53-63 g), bătute
• ulei vegetal, pentru prăjit