Čokoládové makronky s pomerančovo-čokoládovou ganache

Pomerančovo-čokoládová ganache

• 160 gramů hořké čokolády, na kousky
• 125 gramů smetany ke šlehání, 33 % tuku
• 15 gramů nastrouhané pomerančové kůry, z 1 bio pomeranče
• 25 gramů másla, na kousky
• 10 gramů pomerančového likéru

Čokoládové makronky

• 100 gramů loupaných mandlí (viz Tip)
• 85 gramů moučkového cukru
• 15 gramů kakaa
• ocet, pro odmaštění mixovací nádoby
• 100 gramů bílků (viz Tip)
• 100 gramů krupicového cukru
• 2 špičky nože potravinářského barviva (jahodově červená gelová barva)