Εκμέκ κανταΐφι

Σιρόπι

• 350 γρ. ζάχαρη
• 180 γρ. νερό
• 1 κ.γλ. χυμό λεμονιού

Βάση

• 200 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια
  lub 200 γρ. βούτυρο ghee
• 300 γρ. κανταΐφι

Κρέμα

• 1000 γρ. γάλα
• 40 γρ. βούτυρο
• 6 κρόκους αυγών
• 110 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γλ. ζάχαρη βανίλιας, σπιτική
• 130 γρ. κορν φλάουερ

Συναρμολόγηση

• 400 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά (σε θερμοκρασία ψυγείου)
• 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροαλεσμένα