Nadýchaný koláč se slaným karamelem

Koláč

• 120 gramů másla
• 100 gramů cukru
• 2 vejce
• 150 gramů mléka
• 200 gramů hladké mouky
• 50 gramů bramborového škrobu
• 1 vanilkový lusk, pouze vyškrábnutá zrnka
• 10 gramů kypřicího prášku do pečiva

Slaný karamel

• 250 gramů cukru
• 75 gramů soleného másla, vychlazeného
• 160 gramů smetany, min. 30 % tuku
• 1045 gramů vody
• 1 ½ čajové lžičky citrónové šťávy
• 1 polévková lžíce octa