Menü: Forellenfillet mit Spargel-Rahmgemüse, Reis und Fruchteis

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4.4 8 ocen

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 1 godz.

4 Portionen

Składniki

Forellenfilets, mit Haut (je ca.80 g), Gräten mit einer Pinzette entfernt
8

Reis und Gemüse

Wasser
1300 g
Parboiled Reis
250 g
Olivenöl
20 g
Salz
2 TL
Spargeln, weiss geschält, längs halbiert, schräg in Stücken (2 cm)
300 g
Rüebli geschält, in Scheiben (5 mm)
200 g
Kohlrabi in Stücken (2 cm)
250 g
Bundzwiebeln in Ringen (5 mm)
½ Bund

Fruchteis

Zucker
90 g
Beeren, gemischt, gefroren
500 g
Vollrahm
150 g

Sauce

Zwiebeln halbiert
100 g
Olivenöl
20 g
Saucen-Halbrahm
200 g
Weisswein
60 g
Gemüsebouillonwürfel
½
Dill
1 EL
Bundzwiebeln in Ringen (5 mm)
½ Bund
Weizenmehl
2 EL
Olivenöl
6 EL
Salz nach Belieben zum Würzen der Filets
Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben zum Würzen der Filets
Zitronensaft, frisch gepresst nach Belieben zum Würzen der Filets

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 1634 mg

Białko 45 g

Kalorie 4577 kJ / 1097 kcal

Tłuszcz 55 g

Błonnik 11.8 g

Tłuszcz nasycony 5 g

Węglowodany 94 g

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