Antonio Bachour: White Chocolate Raspberry Almond Cake

Antonio Bachour: White Chocolate Raspberry Almond Cake

4.3 6 ocen
Przygotowanie 1 godz. 30 min
Czas całkowity 14 godz. 30 min
15 pieces

Składniki

Raspberry Confit
  • fresh raspberries
    12 oz
  • lemon juice
    1 tbsp
  • sugar
    1 oz
  • pectin
    ¾ tsp
Almond Cake
  • almond paste softened
    6 oz
  • unsalted butter diced, room temperature
    6 oz
  • sugar
    6 oz
  • almond flour
    4 ½ oz
  • sour cream
    6 oz
  • large eggs
    3
  • baking powder
    1 tbsp
  • salt
    ⅛ tsp
White Chocolate Rose Water Vanilla Mousse
  • gelatin, silver grade
    2 sheets
  • ice water to cover
  • white chocolate Valrhona Ivoire 35% (see Tip)
    6 oz
    6 oz white chocolate, 35%, high quality chips or chunks
  • vanilla bean
    1
  • whole milk
    2 oz
  • heavy whipping cream divided
    16 oz
  • rose water to taste
    1 - 2 tsp
Mirror Glaze
  • water plus 6 tbsp to soak gelatin powder
    8 oz
  • gelatin powder, unflavored
    1 tbsp
    4 ½ sheets gelatin, silver grade, (see Tip)
  • sugar
    6 oz
  • glucose (see Tip)
    2 tsp
  • heavy whipping cream
    5 ½ oz
  • white chocolate Valrhona Ivoire 35% (see Tip)
    5 ½ oz
    5 ½ oz white chocolate, 35% high quality chips or chunks
  • gel food coloring red, to desired tint
    1 - 3 tsp

Wartości odżywcze na 1 piece

Kalorie 591 kcal / 2473 kJ
Białko 7 g
Tłuszcz 42 g
Węglowodany 51 g
Błonnik 3 g
Tłuszcz nasycony 22 g
Sód 155 mg

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji


Możesz także polubić...