Jemná bábovka s kakaovou polevou

• 300 gramů másla, plus navíc na vymazání formy
• hrubá mouka, na vysypání formy
• 30 gramů mléka
• 10 gramů citrónové kůry, z bio citrónu, tence oloupané, bez bílé části
• 6 vajec
• 1 špetka soli
• 2 žloutky navíc
• 250 gramů moučkového cukru
• 200 gramů hladké mouky
• 100 gramů bramborového škrobu
• 2 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva

Kakaová poleva

• 100 gramů másla, na kousky
• 70 gramů cukru
• 20 gramů kakaového prášku
• 80 gramů zakysané smetany, 18 % tuku
• barevné cukrové zdobení