Albóndigas en salsa de jitomate

Albóndigas

• 40 g de pan, en trozos
• 40 g de leche
• 6 - 12 hojas de perejil fresco
• 1 diente de ajo (opcjonalnie)
• 400 g de carne molida de res
• 2 huevos
• ½ cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• aceite, para engrasar

Salsa de jitomate

• 1 diente de ajo
• 50 - 80 g de cebolla, en mitades
• 20 g de aceite de oliva extra virgen
• 600 g de jitomate triturado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida