Kalbsleberwurst im Glas

Kalbsleberwurst im Glas

4.5 28 ocen

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 5 godz. 40 min

10 Gläser

Składniki

Wasser
1000 g

Brühe und Fleisch

Möhren in Stücken (3 cm )
120 g
Sellerie in Stücken (3 cm)
160 g
Porree in Stücken (3 cm)
120 g
Wasser
1000 g
Schweinebauch, ohne Schwarte
850 g
frisches Lorbeerblatt mehrfach eingeschnitten
1
Gewürznelken
3
Pimentkörner
3
Salz
10 g
Schweinefleisch, mager, sehnenfrei (z.B. Nuss)
250 g
Kalbsleber geputzt
400 g

Fertigstellung

schwarze Pfefferkörner
2 TL
Majoran, getrocknet
3 TL
Muskatblüte (Macis) teelöffelgroß
1
Kardamomkapseln ausgelöste Kerne
5
Korianderkörner
1 TL
Kümmel, ganz
½ TL
Chiliflocken
½ TL
Salz
15 g
Schalotten halbiert
100 g

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Glas

Białko 23 g

Kalorie 1798 kJ / 429 kcal

Tłuszcz 35 g

Węglowodany 3 g

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ESSEN & TRINKEN 5/2017 45 Przepisów
Niemcy

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