Κουσκούς με βερίκοκα, φουντούκια και φέτα, ανάμεικτα λαχανικά

Name: Κουσκούς με βερίκοκα, φουντούκια και φέτα, ανάμεικτα λαχανικά
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 150 γρ. φουντούκια; 150 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα; 300 γρ. κρεμμύδια; 20 γρ. σκελίδες σκόρδο; 60 γρ. ελαιόλαδο; ½ κ.γλ. αλάτι; 200 γρ. κουσκούς; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών; 600 γρ. νερό; 200 γρ. καρότα; 200 γρ. κολοκυθάκια; 150 γρ. κόκκινες πιπεριές; 100 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια; 200 γρ. φέτα

3.7 (3 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

Liczba porcji 6 μερίδες

Składniki

150 γρ. φουντούκια
150 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
300 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
20 γρ. σκελίδες σκόρδο
60 γρ. ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για τα λαχανικά
½ κ.γλ. αλάτι
200 γρ. κουσκούς
1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
lub 1 κύβο ζωμού λαχανικών, θρυμματισμένο
600 γρ. νερό
200 γρ. καρότα, κομμένα σε φέτες (5 χιλ.)
200 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες (7-10 χιλ.)
150 γρ. κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε μπουκίτσες
100 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια
200 γρ. φέτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια (5 χιλ.)
2 κ.γλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το γαρνίρισμα (opcjonalnie)

Wartości odżywcze: na 1 μερίδα
Kalorie: 2607 kJ / 622 kcal
Białko: 18 g
Węglowodany: 47 g
Tłuszcz: 37 g
Błonnik: 12.4 g