Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Brak ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

steaks de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
4
de sel
2 c. à café
de poivre moulu
¾ c. à café
de thym frais
4 brins
d'eau environ, à ajuster si besoin
1400 g
de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
30 g
d'échalotes
50 g
d'estragon frais
1 - 2 brins
de vin blanc sec
50 g
de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe
de beurre coupé en morceaux
200 g
jaunes d'œufs
4
de beurre, salé ou non salé
1 c. à soupe

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 698 kcal / 2926 kJ

Białko 46 g

Tłuszcz 56 g

Węglowodany 1 g

Błonnik 0.4 g

Tłuszcz nasycony 32 g

Sód 93 mg

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