Crème de tomates et grilled cheese

Crème de tomates

• 4 gousses d'ail
  lub 4 gousses d'ail
• 70 g d'échalotes françaises, en morceaux
  lub 70 g d'oignon françaises, en morceaux
• 15 g d'huile d'olive vierge extra
• 500 g de tomates mûres en quartiers (voir Conseil)
• 15 g de pâte de tomates
• ½ - 1 c. à thé de paprika fumé moulu au goût
• 1 - 2 c. à thé de sucre au goût
• 1 c. à thé de sel au goût
• ½ c. à thé de poivre noir moulu au goût
  lub ¼ c. à thé de poivre blanc moulu au goût
• 225 - 340 g de bouillon de légumes (facultatif)
• 6 feuilles de basilic frais

Grilled cheese

• 225 g de fromage cheddar fort coupé en morceaux
• 8 tranches de pain au levain
• 2 - 4 c. à soupe de beurre non salé pour faire griller
• chili broyé en flocons, pour la finition
• feuilles de basilic frais pour décorer