Pasztet po krakowsku

Name: Pasztet po krakowsku
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 25 porcji
Ingredients: 250 g suszonej włoszczyzny; 3 łyżki kurkumy, mielonej; 2 łyżki czosnku, granulowanego; 80 g soli morskiej, gruboziarnistej; 1000 g wody; 2 liście laurowe, suszone; 2 ziarna ziela angielskiego; 500 g golonki wieprzowe; 300 g wołowiny; 50 g korzenia selera; 50 g korzenia pietruszki; 50 g marchewki; 30 g cebuli; masło; bułka tarta; 2 ząbki czosnku; 20 g przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; ¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 1 ½ łyżeczki soli; 50 g bułki, suchej; 2 jajka; 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, mielonej

4.5 68 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz. 40 min

25 porcji

Składniki

Przyprawa uniwersalna

250 g suszonej włoszczyzny
3 łyżki kurkumy, mielonej
2 łyżki czosnku, granulowanego
80 g soli morskiej, gruboziarnistej

Pasztet

1000 g wody
2 liście laurowe, suszone
2 ziarna ziela angielskiego
500 g golonki wieprzowe bez skóry i kości, pokrojonej na kawałki
300 g wołowiny pokrojonej na kawałki
50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
50 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
50 g marchewki pokrojonej na kawałki
30 g cebuli
masło do natłuszczenia formy
bułka tarta do posypania formy
2 ząbki czosnku
20 g przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 - 1 ½ łyżeczki soli
50 g bułki, suchej wcześniej namoczonej, dokładnie odciśniętej z wody
2 jajka
1 łyżeczka gałki muszkatołowej, mielonej