Bułeczki z masłem i miodem truflowym

Name: Bułeczki z masłem i miodem truflowym
Prep time: 1 h
Cook time: 42 h
Total time: 42 h
Yield: 40 porcji
Ingredients: 120 g wody; 120 g mleka; 50 g mąki pszennej; 240 g pełnotłustego mleka; 70 g cukru; 700 g mąki pszennej; 35 g drożdży świeżych; 50 g mleka w proszku; 2 jajka; 15 g soli; 120 g masła; 1 jajko; 1 żółtko; mąka pszenna; 500 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu; 300 g miodu akacjowego; 30 g pasty truflowej; 5 g oliwy truflowej

5.0 1 ocena

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 42 godz.

40 porcji

Składniki

Zaczyn (dzień 1.)

120 g wody
120 g mleka
50 g mąki pszennej

Ciasto właściwe (dzień 2.)

240 g pełnotłustego mleka w temp. pokojowej (ok. 30°C)
70 g cukru
700 g mąki pszennej
35 g drożdży świeżych pokruszonych

3 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
50 g mleka w proszku
2 jajka
15 g soli
120 g masła miękkiego, podzielonego na kawałki