Costine di maiale con salsa barbecue alla birra Stout

Name: Costine di maiale con salsa barbecue alla birra Stout
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cucchiai di zucchero grezzo di canna; 2 cucchiai di paprica; 2 cucchiaini di aglio in polvere; 2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino di cipolla in polvere; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di timo secco; 1360 - 1475 g di costine di maiale; 115 g di cipolla rossa; 2 spicchi di aglio; 15 g di olio extravergine di oliva; 340 g di birra; 170 g di ketchup; 85 g di zucchero di canna grezzo; 60 g di aceto di mele; ½ cucchiaino di cumino in polvere; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di peperoncino in polvere; 1200 g di acqua