Galetă Ratatouille

Aluat rapid

• 150 g unt nesărat, tăiat în bucăți (1-2 cm), refrigerat
• 300 g făină, plus pentru presărare
• 90 g apă rece, plus 1 lingură
• ½ linguriță sare

Topping

• 350 g dovlecei, nedescojiți, capetele îndepărtate (2-3 dovlecei)
• 350 g roșii prunișoare, întregi (vezi recomandare)
• 190 g roșii uscate, conservate în ulei, scurse (1 borcan de 250 ml)
• 10 g cepșoară, tăiată cu foarfeca, în bucăți mici
• ½ linguriță sare, plus pentru asezonat
• 30 g apă
• făină, pentru presărare
• 1 priză piper negru proaspăt măcinat
• 60 g parmezan ras
• lapte, pentru uns
• 10 frunze de busuioc proaspăt