Mușchi de vițel în crustă de ierburi aromatice, cu sos de carne

Name: Mușchi de vițel în crustă de ierburi aromatice, cu sos de carne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 porții
Ingredients: 2 căței de usturoi; 4 - 5 fire coriandru proaspăt; 4 - 5 fire busuioc proaspăt; 3 - 4 fire pătrunjel proaspăt; 4 - 5 fire cimbru proaspăt; 3 - 4 fire rozmarin, proaspăt; 3 - 4 coji de lămâie; 15 g zeamă de lămâie; 4 prize sare; 1 - 2 prize piper negru măcinat; 40 g ulei de măsline; 1400 g mușchi de vită sau vițel; 600 g apă; 250 g ceapă galbenă; 2 căței de usturoi; 50 g ulei de măsline; 1 lingură pastă de roșii; 100 g vin alb; 200 g supă de carne; 1 linguriță extract de carne de vită; 1 - 2 prize sare; 1 - 2 prize piper negru măcinat; 1 - 2 prize nucșoară măcinată; 1 linguriță amidon de porumb; 90 g mazăre, din conservă; 180 g ciuperci champignon întregi, din conservă; 6 - 8 ardei roșii copți, conservați