Tort ”Înțepătură de albine”

Umplutură

• 130 g apă
• 1 lingură gelatină pudră
• 500 g lapte integral
• 100 g zahăr extrafin
• 50 g amidon de porumb
• 2 lingurițe extract natural de vanilie

Aluat

• 50 g canola oil, plus pentru uns
• 2 linguri pesmet
• 130 g brânză ricotta, fină, bine scursă
• 50 g lapte integral
• 1 ou
• 300 g făină
• 2 ½ lingurițe praf de copt
• ¼ linguriță sare
• 150 g zahăr
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 100 g unt nesărat, tăiat în bucăți
• 30 g gem de caise
• 200 g fulgi de migdale
• 200 g frișcă lichidă, 35% grăsime