Veganský cheesecake s ovocnou polevou

Těsto

• 150 gramů hladké mouky
• 30 gramů cukru
• 100 gramů másla, veganského, změklého, na kousky

Náplň

• 850 gramů veganského čerstvého sýra, pokojové teploty
• 250 gramů kokosového krému (viz Tip)
• 150 gramů crème fraîche, veganského (viz Tip)
• 180 gramů cukru
• 4 polévkové lžíce škrobu
• 1 polévková lžíce mleté vanilky
• 20 gramů citrónové šťávy

Ovocná poleva (následující den)

• 200 gramů malin, plus navíc na ozdobu
• 100 gramů jahod, plus navíc na ozdobu
• 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu, rozpuštěného ve 2 lžících vody