Kip tikka masala

Kip tikka

• 800 g kippendij, zonder vel, ontbeend in blokjes gesneden (3 cm)
• 1 tl chilipoeder, kashmiri
• ¼ tl gedroogde gemalen kurkuma
• 1 tl zout
• ¼ tl gemalen kaneel
• 2 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• 2 tl garam masala (geroosterd specerijen mengsel) (zie tips)
• 1 el bruine suiker
• 1 el lookpasta (zie tips)
• 1 el gemberpasta (zie tips)
• 1 el tomatenpuree
• 100 g volle yoghurt

Masala

• 40 g ghee (zie tips)
• 1 - 2 gele uien, (ca. 180 g), in vieren gesneden
• 2 tl gemberpasta, (zie tips)
• 1 tl lookpasta, (zie tips)
• 6 kardemompeulen (groen)
• 1 tl fenegriek, gemalen
• ½ tl gedroogde gemalen kurkuma
• 1 tl chilipoeder, kashmiri, (facultatief)
• 100 g room, 35% vet
• 60 g tomatenpuree
• 1 tl bruine suiker
• 1 - 2 snuifjes zout
• 1 - 2 snuifjes gemalen zwarte peper
• koriander, vers, alleen blaadjes, voor de garnering