Friptură de pui umplut cu portocală și garnitură cu jambon

Unt cu portocală

• 115 g unt nesărat, înmuiat
• 1 lingură miere
• 1 portocală, descojită, apoi tăiată în segmente

Garnitura cu jambon

• 140 g pâine veche de 1-2 zile, tăiată cuburi (vezi recomandare)
• 170 g ceapă, tăiată sferturi
• 85 g morcovi baby, tăiați în jumătăți
• 85 g țelină, tăiată în bucăți
• 1 cățel de usturoi
• 4 frunze de salvie, proaspătă
• 15 g ulei de măsline extravirgin, plus pentru uns și stropit
• 115 g jambon sărat, afumat, feliat (1¼ cm)
• 115 g supă de pui

Friptura de pui cu portocală

• 1 pui, organic, întreg, măruntaiele și gâtul îndepărtate din cavitate
• sare, pentru asezonare, după gust
• piper alb măcinat, pentru asezonare, după gust
• 10 frunze de salvie, proaspătă
• 455 g morcovi curcubeu, descojiți