Losos s kokosovým chilli přelivem

Losos

• 600 gramů čerstvých filetů z lososa, bez kůže (4 kusy)
• ½ čajové lžičky soli
• ¼ čajové lžičky pepře, čerstvě umletého

Kokosový chilli přeliv a vařené brambory

• 180 gramů šalotky
• ½ kusu chilli papriček, čerstvých, červených, bez semínek
• 5 gramů čerstvého zázvoru, oloupaného, na kousky
• 20 gramů sezamového oleje, panenského
• 100 gramů vína, bílého
• 50 gramů portského vína, bílého
• 400 gramů kokosového mléka, neslazeného
• 600 gramů brambor, oloupaných, na kousky
• 25 gramů bramborového škrobu, např. Solamylu, rozmíchaného ve studené vodě
• 100 gramů zakysané smetany
• ½ čajové lžičky soli
• 1 čajová lžička cukru