Struffoli (Italia)

Struffoli

• 500 g făină, plus pentru pudrat suprafața de lucru
• 5 g unt
• 90 g zahăr
• 50 g lichior, Strega sau Galliano
• 4 ouă mijlocii (53-63 g)
• 1 priză scorțișoară măcinată
• 1 priză bicarbonat de sodiu
• 1 priză sare de mare fină
• 1 lămâie, doar coaja rasă fin
• 1 portocală, doar coaja rasă fin
• 1000 g ulei de arahide, pentru prăjit

Glazura și asamblarea

• 300 g miere
• 25 g apă
• 50 g zahăr
• 1 portocală, doar coaja rasă
• 1 lămâie, doar coaja rasă
• 100 g coajă de portocală confiată