Dýňové knedlíky v ubrousku s houbovo špenátovou smetanovou omáčkou

Dýňové knedlíky v ubrousku

• 250 gramů staršího pečiva, na kousky
• 1 cibule, napůl
• 250 gramů máslové dýně, oloupané, bez semínek, na kousky
• 6 snítek čerstvé petržele, jen lístky
• 30 gramů másla, na kousky
• 250 gramů mléka
• 3 vejce
• 1 ½ čajové lžičky soli
• 3 špetky mletého černého pepře
• 600 gramů vody

Houbovo-špenátová omáčka

• 30 gramů másla
• 1 stroužek česneku, na tenké plátky
• 300 gramů čerstvých hub, směsi (žampióny, hřiby, hlíva ústřičná), na kousky
• 50 gramů suchého bílého vína
• 2 čajové lžičky hladké mouky
• 100 gramů zeleninového vývaru
• 150 gramů smetany, min. 33 % tuku
• 300 gramů baby špenátu
• ½ čajové lžičky soli
• 2 špetky mletého černého pepře
• 2 špetky mletého muškátového oříšku