Dušená šunka ve středozemní marinádě

• 1000 gramů vepřové krkovice, bez kosti, v jednom kuse

Solanka

• 1500 gramů vody, převařené, studené
• 180 gramů soli
• 1 polévková lžíce nakládací soli Pragandy

Marináda

• ½ čajové lžičky hořčičných semínek, bílých
• ½ čajové lžičky pálivé papriky
• 1 čajová lžička sušené majoránky
• 10 jalovcových kuliček
• 1 čajová lžička černého pepře, čerstvě umletého
• 1 čajová lžička krystalového cukru
• 10 kusů nového koření
• 1 čajová lžička sušené bazalky
• 1 čajová lžička saturejky, suché
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu
• 5 bobkových listů
• 500 gramů řepkového oleje
• 10 mátových listů, čerstvých
• 2 snítky rozmarýnu, čerstvého, pouze jehličky,
• 1500 gramů vody